வெண்டைக்காய் பொரியல்

வெண்டைக்காயை நன்றாக கழுவி துடைத்து அதன்பிறகு வெட்டிக் கொள்ளவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு உளுத்தம்பருப்பு கடலைப்பருப்பு தாளித்து ஒரு மிளகாய் தாளித்து பெருங்காயம் தாளிக்கவும். இவை அனைத்தும் வணங்கியதும் வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவும்

வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும் வெண்டைக்காயை அதில் போடவும் மேலே உப்பும் மிளகாய்த் தூளும் போடவும். தூள் உப்பு மட்டுமே போடவும் நாம் தண்ணீர் சேர்க்காதால் கல் உப்பு போட்டால் கரையாது. எண்ணெய் ஊற்றி மூடி வைத்து வணங்கவும்.களறி கொண்டே இருக்கத் தேவையில்லை. கிளறிக்கொண்டே இருந்தால் வெண்டைக்காய் உடைந்துவிடும்.மூடி வைத்து வதக்குவதால் பச்சை நிறத்திலேயே இருக்கும். வெண்டைக்காய் பொரியல் ரெடி