முட்டை மசாலா (Muttai masala recipe in tamil)

முட்டையை உடைத்து உப்பு நல்ல மிளகு தூள் சேர்த்து நன்றாக அடித்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் இந்த முட்டை கலவையை ஊற்றி ஆவியில் பத்து நிமிடங்கள் வேக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு பெருஞ்சீரகம் தாளித்து வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கி வெங்காயம் பொன்னிறமானதும் நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து உப்பு சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.

தக்காளி வதங்கியதும் மசாலா பொருட்களை சேர்த்து வதக்கிக் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

வேகவைத்த முட்டையை துண்டுகளாக நறுக்கி மசாலா கலவையுடன் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிட்டு கொத்தமல்லித் தழை தூவி இறக்கி வைக்க வேண்டும்.