வாழைக்காயை தோல் நீக்கி நீளவாக்கில் வெட்டி தண்ணீரில் போட்டு அலசி வெள்ளைத் துணியில் துடைத்து கொள்ளவும்

ஒரு கிண்ணத்தில் கடலை மாவு அரிசி மாவு உப்பு மஞ்சள்தூள் மிளகாய்த்தூள் பெருங்காயம் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்(இந்த கலவை மிகவும் கெட்டியாகவும் இருக்கக் கூடாது தண்ணியாகவும் இல்லாமல் சரியான பதத்தில் இருக்க வேண்டும்)

வாழைக்காயை கலந்து வைத்திருக்கும் கலவையில் முக்கி எடுத்து எண்ணெயில் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்

சூடான சுவையான வாழைக்காய் பஜ்ஜி ரெடி