1 வெங்காயத்தை மிக்ஸியில் அரைத்து வைக்கவும்.

தக்காளி சேர்க்கவும் மிளகாய்த்தூள் உப்பு மஞ்சள்தூள் பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

வதக்கி வைத்திருக்கும் காளான் சேர்த்து தேங்காய் பால் சேர்த்து மிதமான தீயில் வேகவிடவும். சிறிது நேரம் கழித்து விருப்பப்பட்டால் பன்னீர் துண்டுகளை சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வேகவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.

மிகவும் காரமான காளான் கறி ரெடி சாதத்திற்கு மட்டுமன்றி சப்பாத்திக்கும் தொட்டுக் கொள்ள நன்றாக இருக்கும்