செட்டிநாடு வாழைக்காய் வறுவல் (Chettinadu vaalaikaai varuval recipe in tamil)

முதலில் வாழைக்காயை தோலுரித்த பின்பு சிறிது சிறிதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி நறுக்கிய வாழைக்காயை வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

தேங்காய்,மிளகு,சோம்பு,இஞ்சி, வெங்காயம்,பூண்டு,வரமிளகாய், தேவையான அளவு உப்பு ஆகியவற்றையும் சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி அரைத்த மசாலா பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும்.பின்பு பொரித்து வைத்திருக்கும் வாழைக்காயை போட்டு நன்கு கிளறவும்.