ஒரு கடாயில் அரிசி, தனியா, உளுத்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், வெந்தயம், தேங்காய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து மிக்ஸியில் விழுதாக அரைத்து வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் மாங்காய் துண்டு, வெல்லம், தேவைக்கேற்ப உப்பு,சிறிது மஞ்சள்தூள், பெருங்காயத்தூள் மற்றும் தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி வைத்து மாங்காய் கரைந்து விடாமல் வேக வைத்து வைக்கவும்.

மாங்காய் வெந்தவுடன் அரைத்து வைத்திருக்கும் விழுதை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு கொதி வந்தவுடன் ஒரு டீஸ்பூன் தேங்காய் பால் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

ஒரு டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெயில் கடுகு தாளித்து சேர்த்தால் சுவையான மங்களூரியன் மாங்காய் கறி ரெடி.