முதலில் மைதா மாவை ஒரு பாத்திரதில் போட்டு மேலே சொல்லி இருக்கிற அளவில் பேக்கிங் பவுடர், சோடா உப்பு, சர்க்கரை, உப்பு, எண்ணெய் விட்டு கிளறவும்

அதில் தயிர், தேவையான தண்ணி சேர்த்து சப்பாத்தி மாவுபோல் பிசைந்து(soft)மேலே கொஞ்சம் எண்ணெய் தேய்த்து மூடி 2 மணி நேரம் ஊற விடவும்.

வேறொரு பாத்திரத்தில் துருவிய பன்னீர், மிளகாய் தூள், இஞ்சி விழுது, பொடியாக நறுக்கின பச்சை மிளகாய், கரம் மசாலா, ஓமம், மாங்காய் பவுடர், உப்பு, மல்லி இலை சேர்த்து நல்லா பிசைந்துஉருண்டை களாக்கி வைத்து கொள்ளவும் (தண்ணி விட கூடாது)

அந்த மாவில் கொஞ்சம் எடுத்து சின்னதாக பூரி மாதிரி பண்ணி அதுக்குள்ளே உருண்டை பன்னீர் பூரணம் வெச்சு மடிச்சு, அதில் கொஞ்சம் எள்ளு, மல்லி மேலே தூவி சப்பாத்தி திரட்டவும்(oval shape)

சப்பாத்தியின் ஒரு புறம் கொஞ்சம் தண்ணி தொட்டு தேய்த்து அதை தோசை தவாவில் படற மாதிரிவெச்சு, தவாவை அடுப்பில் திருப்பி வெச்சு சுடவும். 2seconds.. அப்பொழுது சப்பாத்தி நல்லா உப்பி வரும், திருப்பி எடுத்து தட்டில் போட்டு வெண்ணை or நெய் மேலே தடவிநா ல் சுவையான ஹோட்டல் ஸ்டைல் பன்னீர் குல்ச்சா ரெடி...