கடலையை நன்கு கழுவி, தண்ணீர் சேர்த்து எட்டு மணி நேரம் ஊறவைத்து, ஊறிய தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, வேறு தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் ஐந்து விசில் விட்டு எடுக்கவும்.

மிக்ஸியில் வற்றல் மிளகாய், பூண்டு, சீரகம், கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணை சேர்த்து சூடானதும் கடுகு,உளுந்து, கறிவேப்பிலை, நீளமாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்ந்து வைத்தவும்.

வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும் அரைத்து வைத்துள்ள விழுது, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கவும்.

பின்பு வேகவைத்துள்ள கடலை,உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து இறக்கி, எலுமிச்சை சாறு கலந்து மல்லி இலை தூவிட சுவையான மசாலா கடலை சுவைக்கத்தயார்.