சின்ன வெங்காய சாம்பார்

சின்ன வெங்காயம் 20 தோல்நீக்கி கழுவி வைக்கவும். 1/2கப் துவரம்பருப்பை கழுவி 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து குக்கரில் மூன்று விசில் வேகவிடவும். கடாயில் 2 டீஸ்பூன் நெய்விட்டு கடுகு 1 டீஸ்பூன், 1/2 டீஸ்பூன் வெந்தயம், 1 வரமிளகாய் கிள்ளியது, 20 சின்ன வெங்காயம் சிறிது கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி தாளிக்கவும்.

வெந்த துவரம் பருப்பை சிறுது கடைந்து தாளித்து வதக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து 1 டீஸ்பூன் சாம்பார் மிளகாய்த்தூள்,உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 1 விசில் வேகவிடவும். 1 எலுமிச்சை அளவு புளியைக் கழுவி ஊறவிடவும்.

குக்கரை திறந்து கரைத்த புளித்தண்ணீரை 1/2 கப் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

இரண்டு கொதி வந்ததும் அடுப்பை அனைத்து விட்டு வெங்காய சாம்பாரை கிண்ணத்தில் மாற்றி விடவும்.