சிக்கன் மசாலா

முதலில் சிக்கனை நன்றாக கழுவி இதனுடன் மஞ்சள் தூள் தயிர் சேர்த்து 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்

பிறகு ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து எண்ணெய் சூடானதும் கரம்மசாலா நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும் பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும் பிறகு இதில் தக்காளி சேர்த்து தக்காளி மசியும் வரை நன்றாக வதக்கவும்

பிறகு அதில் சிக்கனை சேர்த்து 5 நிமிடம் நன்றாக வதக்கவும்

அரைக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை வெறும் வாணலியில் வாசனை வரும்வரை வறுத்து ஆறிய பின் மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்

அரைத்த மசாலாவை சிக்கனுடன் சேர்த்து 2 நிமிடம் நன்றாக வதக்கவும் பிறகு இதில் உப்பு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி கருவேப்பிலை தூவி மூடி 20 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வைக்கவும் தண்ணீர் விடத் தேவையில்லை சிக்கனில் இருந்து வரும் தண்ணீர் போதுமானதாக இருக்கும்

சிக்கன் வெந்தவுடன் இதில் மிளகுத்தூள் கொத்தமல்லி இலை தூவி ஒரு முறை கிளறி பரிமாறவும்