உளுந்தை 1 மணிநேரம் ஊறவைத்து அதனுடன் வரமிளகாய் உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைத்து(உடைந்து கொழகொழப்பாக இருந்தால் போதும்) எடுக்கவும்.

வானொலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து பின் பொரித்து பின் கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்த்து பின் அரைத்த விழுதையும் சேர்த்து வதக்கவும்..

பின்னர் அதனுடன் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து வதக்கவும்.. தேவைக்கேற்ப சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து வதக்கவும்.

காந்தி விடக்கூடாது..

5 நிமிடம் வதக்கிய பின் ஒரு தட்டில் வைத்து ஆறவிடவும். ஆறிய பின் சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டிக்கொள்ளவும்.

இப்போது பூரணம் தயாராகி விட்டது.

இடியாப்ப மாவு/கொழுக்கட்டை மாவு 11/2 கப் எடுத்து அதில் வெந்நீர் சிறிது சிறிதாக ஊற்றி அரை உப்பு சேர்த்து கிளறவும். (குறிப்பு : ஒரேயடியாக வெந்நீர் ஊற்றினால் மாவு பற்றாமலும் பின் நீர் பற்றாமலும் மாறி மாறி மாவின் பதம் சரியான முறையில் அமையாது.)

கிளறிய மாவை சிறிது தட்டையாக்கி பின் அதனுள் உருட்டி வைத்துள்ள பூரணத்தை வைத்து மோதகம் போல் செய்து கொள்ளவும்.

மீதமுள்ள உருண்டைகளுக்கும் மேற்சொன்ன வழிமுறையை பின்பற்றி கொழுக்கட்டை களை செய்து கொள்ளவும்.

கொழுக்கட்டை மேக்கர் பயன்படுத்தியும் செய்யலாம்.

செய்த கொழுக்கட்டை களை இட்லி பானையில் வேகவைக்கவும்.