ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி கடலைப்பருப்பு உளுந்து வர மிளகாய் போட்டு தாளிக்கவும்

பிறகு கருவேப்பிலை வெங்காயம் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்

பிறகு துருவிய தேங்காய் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும் பிறகு மாவில் வைத்த மசாலாவை சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக பிசையவும்

பிசைந்த மாவை கொழுக்கட்டை பிடித்து இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி தண்ணீர் கொதித்த பிறகு கொழுக்கட்டை வைத்து 10 நிமிடங்கள் வேக வைத்து எடுக்கவும்