நன்கு வறுத்த அரிசி மாவில் தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து வெந்நீர் சேர்த்து கொழுக்கட்டைக்கு மாவு தயார் செய்யவும்.

பிசைந்து வைத்த கொழுக்கட்டை மாவை,சிறு சிறு உருண்டைகளாக பிடித்து ஆவியில் வேக வைத்து எடுத்து வைக்கவும்.

தேங்காய் இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாயை தண்ணீர் சேர்க்காமல் மிக்ஸியில் அரைத்து வைக்கவும்

ஒரு கடாயில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு உளுத்தம் பருப்பு கடலைப் பருப்பு காய்ந்த மிளகாய் கருவேப்பிலை தாளித்து சிறிது பெருங்காயம் சேர்த்து அதனுடன் ஆவியில் வேக வைத்த அவன் கொள்கைகளை பாதியளவு சேர்த்து வதக்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து தேங்காய் பச்சை மிளகாய் இஞ்சி சேர்த்து அரைத்த விழுதை ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் சேர்த்து மிதமான தீயில் வைத்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி எடுத்தால் சுவையான அம்மணி கொழுக்கட்டை ரெடி.

எள்ளு மற்றும் வேர்க்கடலையை நன்கு வறுத்து அதனுடன் சம அளவு வெள்ளம் வைத்து மிக்ஸியில் பொடித்து வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் மிதமான சூட்டில் பொடித்த எள்ளு பூரணம் மற்றும் மீதமுள்ள கொழுக்கட்டை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். வெல்லம் இளகி கொழுக்கட்டையில் நன்கு அந்த வேர்க்கடலை ஒட்டிக்கொள்ளும். அவ்வளவுதான் சுவையான இனிப்பு அம்மணி கொழுக்கட்டை ரெடி.