முதலில் உளுத்தம்பருப்பை 2மணி நேரம் ஊறவைத்து, மிளகாய்வத்தல், உப்பு, பெரும்காயம் சேர்த்து கரகரப்பாக அரைத்தூக்கவும். அரைத்த மாவை குக்கரில் 2 whistle விட்டு எடுத்து ஆறவிட்டு உதிர்த்துக்கவும்.

மாவை தேவையான வெந்நீர் விட்டு கொழுக்கட்டை மாவு பதத்துக்கு பிசந்துக்கவும் சாப்ட் இருக்கணும். அடுப்பில் வைத்தும் கிண்டலாம்.

ஒரு கடாய் ஸ்டவ்வில் வைத்து எண்ணெய் விட்டு கடுகு கறிவேப்பிலை தாளித்து அதில் உதிர்த்து வைத்திருக்கும் உளுந்தை சேர்த்து, தேங்காய்த்துருவல் சேர்த்து வதக்கி, நீளவாக்கில் உருண்டை பிடித்து வைக்கவும்

மேல் மாவை எடுத்து கொஞ்சம் தேங்காய் எண்ணெய் கையில் தடவி சொப்பு செய்து உள்ளே உளுந்து பூரணம் வைத்து பொதிஞ்சு இட்லி பாத்திரத்தில் வைத்து ஆவியில், 5நிமிடம் வேகவைத்து எடுக்கவும். சுவையான காரசாரமான உழுத்தம்கொழுக்கட்டை தயார்.. காரம் உங்கள் தேவைக்கு சேர்த்துக்கவும். தொலி உளுந்தானால் ரொம்ப நல்லது....