முதலில் சின்ன வெங்காயத்தை நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும் வர மிளகாயை சிறிது சிறிதாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும் பூண்டு பல்லை உரித்து வைத்துக் கொள்ளவும். பின்பு மட்டனை மஞ்சள் தூள் போட்டு கழுவி வைத்துக் கொள்ளவும்.

கடாய் (இரும்பு அல்லது இண்டாலியம்) சூடான பின்பு எண்ணெயை ஊற்றி காய்ந்த பின் சீரகம் சின்ன வெங்காயம் கறிவேப்பிலை போட்டு வதக்கவும் சிறிது வதங்கிய பின் அதோடு இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கவும்.

வதங்கிய பின் மட்டனை சேர்த்து வதக்கவும். இரண்டு நிமிடம் வதக்கிய பின் பிடித்து வைத்த மிளகாயையும் உப்பையும் சேர்த்து வதக்கவும்.

5 நிமிடம் வதக்கிய பின் அதிலிருந்து தண்ணீர் வரும். பின்பு தட்டை போட்டு மூடி வைத்து ஒரு பத்து நிமிடம் வதக்கவும்.

பின்பு தட்டை எடுத்து கொஞ்சம் கொஞ்சம் கிளறி விடவும். வேண்டுமென்றால் கால் டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து கறி வேகும் வரை வதக்கவும். ஒரு கால்மணி நேரம் தொடங்கியபின் உரித்து வைத்த பூண்டு பல்லை அத்தோடு சேர்க்கவும்

இன்னும் தண்ணீர் வற்றி வரும் வரை மட்டனை வதக்கிக் கொண்டு இருக்கவும். நன்கு வதங்கிய பின் ஒரு ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து கிளறவும். இன்னும் பத்து நிமிடம் மட்டனை நன்கு வதக்கி தண்ணீர் வற்றிய பின் அதில் சுருட்டி வதக்கவும்.