மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு, தேங்காய் துருவலுடன் சோம்பு, சீரகம் சேர்த்து அரைத்த விழுது மற்றும் புளிக்கரைசல் சேர்த்து மசாலாவை பிசைந்து அதில் மீனை பிரட்டி 1/2மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். (கடல் மீன்களுக்கு மட்டும் தேங்காய் துருவலுடன் சோம்பு சேர்த்து அரைக்க வேண்டும்)