கத்தரிக்காய்களை சிறிது காம்பு இருக்குமாறு வெட்டி, அதன் பின்புறத்தில் குறுக்கும் நெடுக்குமாக பிளந்து கொள்ளவும். பார்ப்பதற்கு முழு கத்தரிக்காய் போலவே இருக்கும்.

அரைத்து வைத்த மசாலா கலவையை கத்தரிக்காய் களின் பிளவுகளை பிரித்து உள்ளே வைக்கவும்.

வானொலியை சூடேற்றி, 3 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெயை ஊற்றி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கிய பின் ஸ்டஃப்ட் கத்தரிக்காய்களை வரிசையாக வைத்து மஞ்சள் பொடி, தேவையான உப்பு சேர்த்து, ஒரு புரட்டு புரட்டி, மூடியிட்டு குறைந்த தீயில் ஐந்து நிமிடம் வேக விடவும்.

5 நிமிடத்திற்கு பிறகு மூடியை திறந்து கத்தரிக்காய்களை திருப்பி போடவும். திரும்ப மூடியிட்டு கத்தரிக்காய்களை வேகவிடவும். தேவைப்பட்டால் நடுவில் மூடியைத் திறந்து கத்தரிக்காய்களை கிளறி விடவும். பத்து நிமிடத்திற்கு பிறகு அடுப்பை அணைத்து விடவும். சுவையான ஃபிரைட் ஸ்டஃப்டு கத்தரிக்காய் ரெடி. கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறலாம்.