ஒரு குக்கரில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி நீளமாக அரிந்த வெங்காயத்தை சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும் பிறகு இஞ்சி பூண்டுவிழுது சேர்த்து, வதங்கியவுடன் தயிர் சேர்த்து நன்கு கிளறி, ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் பச்சைமிளகாய் சின்ன வெங்காயம் புதினா இலைகள் சேர்த்து அரைத்து சேர்த்து கொள்வோம்.

பச்சை வாசனை போனவுடன் தக்காளியை அரைத்து விழுதை சேர்த்து நன்கு வதக்கி மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள்,உப்பு சேர்த்து கொள்வோம். ஒரு ஆழாக்கு அரிசிக்கு இரண்டு ஆழாக்கு தண்ணீர் வீதம் சேர்த்து கொதிக்க விட்டு அதில் கழுவி வைத்த அரிசியை சேர்த்து கிளரி பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து குக்கரை மூடி ஒரு விசில் விட்டு வேக வைக்கவும் அவ்வளவு தான் நாம் அது தக்காளி பிரியாணி தயார்.