பைத்தங்காய் நன்கு கழுவி இவ்வாறு இரண்டு இன்ச் அளவில் வெட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும்

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு சோம்பு கறிவேப்பிலை இஞ்சி பூண்டு விழுது போட்டு இஞ்சி பூண்டு விழுது பச்சை வாசனை போகும் வரை தாளிக்கவும் அதன் பின்னர் அதோடு வெங்காயம் சேர்த்து உப்பு தேவையான அளவு சேர்த்து அதையும் தாளிக்கவும்

பின்னர் மிளகாய் துகள்கள் (சில்லி ப்ளேக்ஸ்) அதோடு சேர்த்து தாளிக்கவும்

அதன்பின்னர் தக்காளியை சேர்த்து தக்காளி நன்கு வதங்கியதும் அதோடு வெட்டி வைத்திருக்கும் பைத்தங்காய் சேர்க்கவும்

எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து விட்டு பின்னர் தக்காளி பேஸ்ட் சேர்க்கவும் (இது தேவை என்றால் மட்டும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்) இதையும் சேர்த்து நன்றாக கிண்டி விட்டு 15 நிமிடம் வரை மூடி வைக்கவும் இடையில் அடிக்கடி திறந்து கிண்டி விட வேண்டும் இல்லையென்றால் அடி பிடித்து விடும்.

இப்பொழுது பைத்தங்காய் நன்கு வெந்து மிகவும் சுவையான பைத்தங்காய் பொரியல் தயாராகிவிட்டது