சுரைக்காய் அடை

இட்லி அரிசி மற்றும் பருப்பை நன்றாக கழுவி 4மணி நேரம் ஊற விடவும். பின்னர் கிரைண்டரில் முதலில் அரிசி பருப்பை சேர்த்து 5நிமிடம் அரைக்கவும். பின்னர் தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கிய சுரைக்காய் மற்றும் காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு, சீரகம், கருவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக அரைத்து எடுக்கவும்.

பின்னர் அரைத்த மாவில் தேவையான அளவு உப்பு, போட்டியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், கருவேப்பிலை மற்றும் கொத்த மல்லி சேர்த்து கலந்து 10நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.

பின்னர் தோசைகல் சூடானதும் மாவை நன்றாக கலந்து அடை வார்த்து அதன் மேல் எண்ணெய் விட்டு இருபுறமும் சுட்டு எடுக்கவும். சுவையான சுரைக்காய் அடை தயார்.