குக்கர் அல்லது அடி கனமான பாத்திரத்தில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி பச்சைமிளகாய்(4),கொத்தமல்லி, புதினா, கறிவேப்பிலை நான்கையும் சேர்த்து வதக்கி ஆறியதும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைத்து கொள்ளவும்.

குக்கரில் 50ml நெய் ஊற்றி பட்டை, பிரிஞ்சி, ஏலக்காய், கடல் பாசி, கிராம்பு போட்டு வதக்கி அதனுடன் நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம், மிளகாய்(2) சேர்த்து வதக்கவும்.

இதனுடன் பட்டாணி,அரிசி சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

இதனுடன் தேங்காய் பால், தண்ணீர் சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். உப்பு, காரம் அளவை சரி பார்க்கவும். சிறிது நெய் சேர்க்கவும்.

குக்கரை ஒரு தட்டு போட்டு மூடி மிதமான தீயில் 15 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். அடுப்பை அணைத்தவுடன் 10 நிமிடங்கள் அப்படியே இருக்கட்டும். பிறகு முடியை திறந்து சிறிதளவு நெய் ஊற்றி தயிர் பச்சடியுடன் பரிமாறவும்.