எசென்ஸ் தோசை

முதலில் அரைக்க வேண்டியவைகளை மிக்ஸியில் கொஞ்சம் தண்ணி விட்டு அரைத்து எடுத்துக்கவும்

வாணலி ஸ்டவ்வில் வைத்து 2டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் வெங்காயம் புதினா சேர்த்து நன்கு வதக்கவும், அத்துடன் இஞ்சிபூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கிக்கவும்

இஞ்சி பூண்டு பச்சை வாசம் போக வதங்கியதும் அதில் தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். குழைய வதங்கியதும் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து 1/4 கப் தண்ணி சேர்த்து கொதிக்க விடவும்

அத்துடன் அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்த்து 1-1/2 கப் தண்ணி சேர்த்து நன்கு கொதித்து பாதியாக வத்தி கட்டியானதும் ஸ்டாவ்வ் ஆப் செய்து எடுத்து விடவும். எஸ்ஸன்ஸ் தயார்.

ஸ்டவ்வில் தோசை தவாவை வைத்து நார்மலா தோசை சுடுவதுபோல் சுட்டு சுற்றும் எண்ணெய் ஊற்றி இரண்டு பக்கம் திருப்பி விட்டு மேல் பக்கத்தில் தேவையான எஸ்ஸனசை எடுத்து பரவலாக பரப்பி விட்டு அதை அப்படியே அல்லது ஒரு பக்கம் மடிச்சு சூடாக எடுத்து விடவும்...எஸ்ஸன்ஸ் தோசை சுவைக்க தயார்..இதுதான் சேலதில் பிரபலமான சுவையான எஸ்ஸன்ஸ் தோசை...