ஒரு வாணலியில் பட்டை ஏலக்காய் கிராம்பு பச்சைமிளகாய் இஞ்சி பூண்டு பொட்டுக்கடலை கசகசா சோம்பு தேங்காய் வரமிளகாய் மல்லித்தழை புதினா இதை அனைத்தையும் பொன்னிறமாக வறுத்து அரைக்க வேண்டும்

ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் மூன்று மணி நேரம் ஊற வைத்த கடலைப்பருப்பு மூன்று வர மிளகாய் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் சோம்பு மூன்றையும் கொர கொரப்பாக அரைக்க வேண்டும் அரைத்த விழுதுடன் தேவையான அளவு உப்பு பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து நன்கு பிசைய வேண்டும் ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும் சிறிய சிறிய வடையாக போட்டு பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்க வேண்டும்

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி ஒரு பட்டை 2 கிராம்பு வாசனை இலை சீரகம் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் கருவேப்பிள்ளை வெங்காயம் தக்காளி இவை அனைத்தையும் நன்றாக வதக்க வேண்டும் பிறகு தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து அதில் காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் மல்லித்தூள் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் சீரகத்தூள் அரை டேபிள்ஸ்பூன் இதை அனைத்தையும் மசாலா வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும்

பிறகு நறுக்கி அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவை அதில் ஊற்ற வேண்டும் தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்த்து ஊற்ற வேண்டும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கறந்து விட வேண்டும்

மசாலா வாசனை போகும் வரை கொதிக்க விட வேண்டும் 10 நிமிடம் கழித்து நாம் பொரித்து எடுத்த வடையை கையால் தூளாக்கி குழம்பில் போட வேண்டும்5 நிமிடம் கழித்து கேஸ் ஆப் செய்து மல்லித் தழை கருவேப்பிலை தூவி இறக்கவேண்டும் சூப்பரான வடகரி தயாராகிவிட்டது