செட்டிநாடு எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு(brinjal gravy recipe in tamil)

முதலில் வெறும் வாணலியில்,வறுக்க கொடுக்கப்பட்ட பொருட்களை சேர்த்து,அதனுடன் புளியையும் உதிர்த்து சேர்த்து வறுக்கவும்.

கடைசியாக தேங்காய் சேர்த்து ஈரப்பதம் போக வறுத்து,ஆற வைத்து,அரைக்கவும்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு,வெந்தயம், கறிவேப்பிலை தாளித்து நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.லேசாக வதங்கியதும்,தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

பின் கத்தரிக்காய் சேர்க்கவும்.10 நிமிடங்கள் மூடி போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.கத்தரிக்காயுடன் சேர்ந்து வெங்காயம்,தக்காளியும் நன்கு வதக்கி விடும்.

கத்தரிக்காய் வதங்கி கலர் மாறியதும்,அரைத்த விழுது சேர்த்து கலந்து ஒரு கொதி விடவும்.

கொதித்ததும்,குழம்பிற்கு தேவையான அளவு கழனித் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

நன்றாக கொதித்து குழம்பு பதம் வரும்போது,கறிவேப்பிலை தூவி இறக்கி விடலாம்.