பீர்க்கங்காய் சாம்பார்&அவரைக்காய்தேங்காய்பால்கிரேவி([peerkangai sambar and avaraikkai gravy recipes)

முதலில்துவரம்பருப்பை சுத்தம்செய்து குக்கரில் மஞ்சள்பொடி,பெருங்காயம், வெந்தயம்சேர்த்து வேகவைத்து க் கொள்ளவும்.

பின்பீர்க்கங்காய், வெங்காயம்,பச்சைமிளகாய் கட் பண்ணிக் கொள்ளவும்.

பின்அடுப்பில் ஒருவாணலியைவைத்து எண்ணெய்ஊற்றி கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு, தாளித்துபின்வெங்காயம்,பச்சைமிளகாய்,கருவேப்பிலை போட்டு லேசாக வதங்கியதும் பீர்க்கங்காயைப்போடவும்.

சாம்பார்பொடி, உப்பு சேர்த்து வதக்கி பின்அதை குக்கரில்உள்ள பருப்பில் சேர்த்துதேவையான தண்ணீர் விட்டு குக்கரை மூடி 2 விசில் வந்ததும் இறக்கிவிடவும்.

பீர்க்கங்காய்சாம்பார் ரெடி.நல்ல சுவை உண்டு.🙏😊நன்றி மகிழ்ச்சி

அவரைக்காய் தேங்காய்பால் கிரேவி.முதலில்அவரைக்காய்,வெங்காயம்,பச்சைமிளகாய் கட் பண்ணிக்கொள்ளவும்.தேங்காய்பால் ரெடி பண்ணிக் கொள்ளவும்.அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய்விடவும்.கடுகு,உளுந்தம் பருப்புதாளிக்கவும்.

வெங்காயம், பச்சைமிளகாய் சேர்த்துவதக்கவும்.பின்அவரைக்காய் சேர்க்கவும்.குழம்புமிளகாய்தூள்,மஞ்சள் தூள்,உப்பு சேர்க்கவும்.

நன்கு வதக்கி விடவும் தேங்காய்பால் சேர்த்து குக்கரில் 2விசில் வரும் வரை வேகவிட்டு பின் கேஸை ஆப் பண்ணவும்.கிரேவி வந்துவிட்டதாஎன்று பார்த்துக் கொள்ளவும்.கொஞ்சம் தேங்காய்பாலாகதெரிந்தால் கேஸில் கொஞ்சநேரம் வைத்துபின் கிரேவிபகம் வந்ததும் கேஸைஆப் பண்ணவும்.

அவரைக்காய்தேங்காய்பால்கிரேவி ரெடி. சாதத்தில் நெய்விட்டு சாம்பார்விட்டு மிக்ஸ் பண்ணிக்கொடுக்கவும்.

சாதம்,பீர்க்கங்காய்சாம்பார்,அவரைக்காய் பொரியல் லஞ்ச் பாக்ஸுக்கு ரெடி.