கருப்பட்டி மனோகரம் / மன கோலம் (manogaram recipe in Tamil)

முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவு பச்சரிசி மாவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்..

அத்துடன் 2 டேபிள் ஸ்பூன் அளவு கொதிக்கும் எண்ணெயை மாவில் கலந்து விடவும்.. அதன் பின் தண்ணீர் சிறிது சிறிதாக விட்டு சப்பாத்தி மாவை விட சிறிது இளக்கமாக பிசைய வேண்டும்..

நான் முறுக்கு பிழியும் அச்சில் பெரிய ஓட்டை உள்ளதை எடுத்து உள்ளேன் அதில் இந்த மாவை நிரப்பி சூடான எண்ணெயில் நீள நீளமாக பிழிந்து பொரித்து எடுக்கவும்.. மனகோலம் குண்டு குண்டாக இருக்கும் அதனால் பெரிய ஓட்டை உள்ளதை எடுத்துக் கொள்ளவும்...

மிதமான சூட்டில் பொரித்தெடுத்தால் நிறம் மாறாமல் இருக்கும் நன்றாக ஆறிய பிறகு உடைத்துப் பார்த்தால் நடுவில் ஒரு சிறிய ஓட்டை இருக்கும் இதுதான் சரியான பதம்..

ஒரு கடாயில் கருப்பட்டியை சேர்த்து கால் கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்..

ஒரு சிறிய தட்டில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி அதில் பாகை சிறிது எடுத்து ஊற்றினால் கையால் எடுக்க வரும் எடுத்து உருட்டினால் பாகு மிகவும் மிருதுவாக இருக்கும்... இதுதான் தக்காளி பதம்..

சுக்குப்பொடி இருந்தாலும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம் அல்லது ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சுக்கை சேர்த்து நன்றாகப் பொடி செய்து எடுத்துக் கொள்ளலாம்

இப்போது ரெடியான பாகில் நாம் செய்து வைத்துள்ள முறுக்குகளை அதில் சேர்க்கவும்... முறுக்கு நன்றாக ஆறிய பிறகு தான் பாகில் சேர்க்க வேண்டும்... முறுக்கு ஆறியபிறகு பாகை தயார் செய்யவும்... அதனுடன் சுக்குப்பொடி ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்..

இப்போது நம் சுவையான பாரம்பரியமான கருப்பட்டி மனோகரம் தயார்...