அவரைக்காயை சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். தேங்காயை துருவவும்.

அடுப்பை சிறு தீயில் வைத்து, கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும், கடுகு, உ.பருப்பு, க.பருப்பு, மிளகாய் சேர்த்து, தாளித்ததும், ம.தூள், மி.தூள், உப்பு, போட்டு வறுக்கவும்.

வறுத்தும், அவரைக்காயை போட்டு 5 நிமிடம் வதக்கியதும், சிறிது தண்ணீர் தெளித்து வேக விடவும்.

வெந்ததும், துருவின தேங்காயை போட்டு ஒன்று சேர வதக்கி வெந்ததும் அடுப்பை நிறுத்தி விடவும்.