அரிசியை கழுவி நன்கு கழுவி பத்து நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பின்னர் உதிரியாக வடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

கடாயை ஸ்டவ்வில் வைத்து சூடானதும் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, உளுந்து பருப்பு, கடலை பருப்பு,வேர்கடலை சேர்த்து வதக்கி, பொரிந்ததும் கறிவேப்பிலை, நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

பின்னர் நறுக்கி வைத்துள்ள நெல்லிக்காய் துண்டுகளை சேர்த்து கலந்து,மஞ்சள் தூள், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலந்து விடவும்.

நன்கு வதக்கி,பச்சை வாசம் போனதும்,உதிரியாக வடித்த வைத்துள்ள சாதத்தை சேர்த்து கலந்து விடவும். இரண்டு நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய மல்லி இலை சேர்த்து கலந்து இறக்கினால் நெல்லிக்காய் சாதம் ரெடி.

குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விருப்பி சுவைப்பார்கள்.