செட்டிநாடு மட்டன் குழம்பு(chettinadu mutton kulambu recipe in tamil)

முதலில் மட்டனுடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு, கொத்தமல்லி தூள், தயிர் அனைத்தையும் சேர்த்து நன்றாக கலக்கி அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

ஒரு பேனில் வரமிளகாய், சீரகம், சோம்பு, பட்ட, கிராம்பு, ஏலக்காய், குறுமிளகு, கொத்தமல்லி, எண்ணெய் அனைத்தையும் சேர்த்து நன்றாக வறுத்துக் கொள்ளவும் பின்பு அதை மிக்ஸியில் சேர்த்து அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

பின்பு ஒரு பெனில் எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை சேர்த்து நன்றாக வதக்கி எடுத்துக் கொள்ளவும் பின்பு அதை நன்றாக ஆரவைத்து ஏற்கனவே அரைத்து வைத்த பொலிவுடன் இந்த வதக்கிய கலவையை சேர்த்து நன்றாக அரைத்து எடுத்து க் கொள்ளவும்

ஒரு குக்கரில் எண்ணெய் சேர்த்து சோம்பு மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்து வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும் பின்பு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும்வரை வறுத்துக் கொள்ளவும் பின்பு கடைசியாக மட்டனை சேர்த்து நன்றாக கலக்கி மூன்று நிமிடம் வேக விடவும்

பின்பு அரைத்து வைத்த மசாலாவையும் தேவையான அளவு தண்ணீரையும் சேர்த்து கொத்தமல்லியையும் சேர்த்து குக்கரை மூடி ஒரு விசில் வந்தவுடன் சிம்மில் 15 நிமிடம் வேக விடவும் பின்பு பரிமாறவும்