பூரண கொழுக்கட்டை

வேர்க்கடலை தோலை நீக்கி மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு முக்கால் பதம் அரை பட்டதும் வெல்லத்தை யும் அதனுடன் சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். பூரணம் தயார்.

உப்பு சேர்த்து தண்ணீரை கொதிக்க வைத்துக் கொள்ளவும்.

இந்த தண்ணீரை அரிசி மாவில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஊற்றி ஆற வைத்து தட்டும் பதத்திற்கு மாவை பிசைந்து கொள்ளவும்.

வாழை இலையில் எண்ணெய் தடவி இந்த மாவை வட்டமாக கையால் தட்டி நடுவில் பூரணத்தை வைத்து இரண்டாக மடித்து ஓரத்தை நன்றாக அழுத்தி விடவும்.

எல்லா மாவையும் இது போல் தட்டி இட்லி தட்டில் வைத்து ஆவியில் வேக வைக்கவும்.

சத்தான பூரண கொழுக்கட்டை தயார்