தேங்காயை துருவி அரை கப் தண்ணீர் மட்டும் சேர்த்துதிக்கான பால் ஒரு கப் எடுக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றவும்.

அதில் சர்க்கரை.தே.பால்.ஏலப்பொடி.பாதி யளவு நெய் சேர்த்து கரண்டியால் அடித்து நன்கு கலக்கவும்.

கலவையை ஒரு குழிவான பாத்திரத்தில் பாதியளவு வருமாறு ஊற்றவும்.

ஒரு இட்லி சட்டியில் கால் பங்கு தண்ணீர் ஊற்றி உள்ளே கலவை ஊற்றிய பாத்திரத்தை வைத்து மைடி அடுப்பில் வைக்கவும்.

அடுப்பை மிதமான தீயில் ஒரு மணி நேரம் வரை வைத்து வேக விடவும்.

அவ்வப்போது இட்லி சட்டியில் தண்ணீர் வற்றாமல் சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் விடவும்.

நன்றாக வெந்து விட்டதா என நடுவில் ஒரு குச்சி அ கத்தி விட்டு பார்க்கவும்.

கலவை குச்சியில் ஒட்டாமல் இருந்தால் கலவை வெந்து விட்டது என்று தெரியலாம்.

ஒரு சிறு கடாயில் மீதமுள்ள நெய் விட்டு முந்திரி திராட்சை வறுத்து வட்டிலப்பத்தின் மேல் ஊற்றி துண்டுகள் போடலாம்.