வெங்காய வடை(ஆனியன் பக்கோடா)

வெங்காயத்தை ஸ்லைஸாக வெட்டிக் கொள்ளவும்,ஒரு துண்டு இஞ்சி,கறிவேப்பிலை சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.

அதில் உப்பு,மஞ்சள்தூள்,சில்லிபவுடர்,மைதா,அரிசிமாவு,பெருங்காயம்,கரம் மசாலா சேர்க்கவும்.

வெங்காயத்தின் நீர் பசை உறிஞ்சதும் கடலை மாவு,சேர்த்து திக்காக பிசையவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் அடுப்பை சிம்மில் வைத்து விட்டு வெங்காய கலவையை எண்ணெய்யில் பொறிக்கவும்.

பொன்னிறமாகும் வரை(முறுகலாக) வேகவிடவும்.

தேநீருடன் சூடாக பரிமாறவும்.