farina di mandorle • zucchero a velo • vaniglia • albumi + 40 gr • zucchero semolato+ 10 gr • acqua • cioccolato extra fondente almeno al 75% un poco amaro • panna fresca non zuccherata da montare • ° G - 284° F • forno ventilato già caldo • /14 minuti • Se dopo 1 ora in frigo la ganache dovesse essere ancora troppo morbida per utilizzarla, trasferiscila in una sac a poche e mettila in freezer 15 minuti •