Pesce

Calamari 2 grandi e puliti • Olio Extravergine d'Oliva (Marinatura) • Limone (Succo per Marinatura) • Prezzemolo (Tritato) • Aglio (Tritato) • Olive Taggiasche (Denocciolate) • Capperi sotto sale • Acciughe sott'olio • Olio Extravergine d'Oliva (Salsa) • Sale e Pepe nero Q.B. per condire

trance di tonno piccole • costola di sedano • carota • cipolla • limone • alloro • capperi • prezzemolo • olio evo • Sale e pepe

farina 00 • fecola di patate • Zucchero a velo • Strumenti • Pentolino • Teglie

finocchi medi • salmone affumicato • sale e olio di oliva bio

Fetta di Tonno Fresco • Busta di Rucola

orate fresche eviscerate • pomodorini • funghi champignon • d'aglio (facoltativo) • Olio extravergine di oliva • Erbe provenzali • Sale • pepe bianco • Carta forno

grammi spaghetti grossi • grammi pomodori datterino molto maturi • d’aglio • peperoncino fresco • Pecorino stagionato • Olio evo • acqua • acqua delle cozze • concentrato di pomodoro

grammi di acqua • grammi di polenta • grammi di sale • noce di burro • d'aglio • Pepe q/b • vino bianco • gamberoni • Brodo leggero di pesce q/b • Basilico q/b • Prezzemolo q/b • Scorza di limone q/b

+ q.b. Olio extravergine d’oliva • Prezzemolo tritato • Foglioline di finocchietto selvatico (facoltativo) • –6 Fiori eduli di zinnia • rosmarino • Pomodori datterini • Sale e pepe • ghiaccio • Acqua fredda • Chitarrine marchigiane • Brandy • Concentrato di pomodoro •

Moscardini • Pane

calamari (dipende da grandezza) • Per la salsa: • pompelmo rosa • arance succose • peperoncino frantumato • olio evo • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • pinoli • limone • radice di zenzero • cipolla rossa (tipo Tropea) • aceto vino rosso •

salmone (500 g) • ​300g Zucca Butternut • ​1/2 porro grande • ​1 carota media • ​timo • ​vno bianco secco: • ​Sale • Pepe nero macinato fresco • Cannella (facoltativo) • olio extravergine di oliva

e 400 gr di branzino (spigola) • arance

Scialatielli Freschi • Vongole Verace (già spurgate)

Polpo da (1 kg e 500 gr) • Insalata Iceberg

Fetta di Pesce Spada • Gamberoni

Calamarata Fresca • Aragoste

orecchiette fresche • cavolo nero

spada • Passata per facilità • capperi sotto aceto • d' aglio • olive • origano

orata • patate

piselli in lattina • tonno in lattina

Calamari puliti surgelati • + q.b. per servire Olio extravergine d’oliva • Aglio • piccolo Prezzemolo riccio fresco • Vino bianco secco • Succo di limone filtrato • Sale • Pepe • (facoltativo) Peperoncini secchi sbriciolati • (per servire) Peperoncino fresco

scalogno • salmone affumicato • pasta corta • burro • vino bianco • acqua • prezzemolo o erba cipollina • formaggio spalmabile

linguine di Gragnano • ricci di mare freschi o polpa in vasetto • ostriche fresche • d'aglio • pistacchi sgusciati • uova di pesce • di bicchieri di vino bianco per sfumare • olio EVO • patate medie a pasta gialla • prezzemolo tritato

Baccalà Grande già Spugnato

Orata Fresca • Olio di Oliva Extravergine

Fiori di Zucca • Alici del Cantabrico Sott’olio • Olio di sSemi • Olio Evo • Sale • Pepe

Zucca • Patate • Brodo Vegetale • Curcuma in Polvere • Tonno Fresco • Pangrattato • Olio di Semi per Friggere • Sale • Menta Fresca • Pepe Rosa

farina integrale • uova • Per il condimento • Atrezzi