Pesce

casarecce o altro formato di pasta • nero di seppia • pomodorini • gamberi • totani • stracciatella • vino bianco

mozzarella di bufala • pomodori secchi calabresi • alici (o se preferite acciughe) sott'olio • olio extravergine di oliva • Basilico • pepe nero

PER IL RIPIENO: • cipolla non troppo grande • peperone rosso (400 g circa) • peperoni lunghi verdi (140 g circa) • olio • sale • pomodoro • quindicina di olive verdi denocciolate • tonno sott’olio (peso già da sgocciolato = 3 lattine da 80 g) • uova sode • PER LA PASTA: • farina di forza •

asparagi • tuorli • burro • misurino d'acqua • sale sale • pepe bianco di Cayenna

fregola sarda • basilico • olio • zucchine • pacco di vongole (per comodità ho usato le surgelate) • lt di passata Petti • peperoncino

calamari puliti • piselli • Pomodori pelati • Olio • Sale • Vino bianco

Cozze • Mollica del pane tritata • Formaggio grattugiato • Aglio • Prezzemolo • Vino bianco • Olio • Origano

riso • zucca • funghi • salmone affumicato, • scamorza affumicata • sale • pepe • curcuma • brodo vegetale • confezione sottilette • mollica • paprika •

grossa melanzana • olio d'oliva • sale • origano • mozzarella • Q. b. Parmigiano un scaglie • salsa di pomodoro • funghetti sott'olio, tonno, pomodorini

pasta sfoglia rettangolare • decina di olive denocciolate • decina di mandorle sbucciate • Acciughe sott'olio

Per i spätzle: • gr.di farina 00 • latte e acqua • uova • sale • Per il condimento: • gr.di salmone affumicato • Capperi • panna • crema di peperone piccante • cipolla • Olio evo, burro •

pasta (spacchettoni, fusilli, cellentani) • aglio ben tritato • acciughe • capperi sotto sale dissalati • Uvetta • Pinoli una manciata • Pan grattato

Di cernia a taglio • Pomodorini pachino • Capperi sotto sale • Olive verdi • d'aglio • Scaglie di mandorle • Olio evo • Sale • Pepe • Farina di riso • Curcuma • Zeste di limone

Mezzo bicchiere di riso Venere • zucchine • gamberetti in salamoia • cipolla • Basilico, pepe nero e zenzero quanto basta

PER 2 litri di Potage Parmentier • patate pelate e tagliate a dadini • porri affettati finemente inclusa la radice verde • d'acqua • sale • panna da montare • burro ammorbidito • PER il risotto • riso carnaroli • polpo • porro • sale •

penne rigate • zucchine medie • gamberoni • Pinoli • Olio extra vergine • Basilico • Sale • Vino bianco • Pepe • Parmigiano grattugiato

cous cous • acqua • zucchine • carote • peperone rosso • cipolla dolce • zenzero • surimi • Succo di un limone • salsa tahina • uvetta • pinoli •

ruote • broccoli • d'aglio • acciughe sott'olio • filo d'olio extravergine d'oliva • peperoncino fresco • sale

noodles (io ho usato i paglierini) • d'aglio • zenzero • cipollotto • di cipolla • carote • zucchine • salsa tahina • salsa di soia • salsa d'ostrica • aceto di riso • olio d'oliva

patate da gnocchi • grammi di semola rimacinata • grammi di nero di seppia (oppure 3 sacche) • Sale • uovo

piadine • filetti di merluzzo surgelato • radicchio • carote • Mezza cipolla • Olio evo • Sale e pepe • Mezzo cucchiaino di curry • Vino bianco

calamari puliti • uova • Aglio e prezzemolo tritato • Grana grattugiato • Mollica del pane tritata • Per il sugo • Olio • Cipolla • Aglio • pomodoro pelato • Sale

riso carnaroli • Brodo vegetale • mazzo di asparagi • per zabaione salato • marinati con del prosecco per 10 Min e salati • Vino Banyuls, ma io ho usato un Chianti per fare una riduzione

mezze penne • filetti di acciughe • mollica di pane raffermo • d'aglio • Pecorino • Olio evo • paio di cimette di finocchio • Sale

pomodori medi a grappolo • olive verdi snocciolate • formaggio grattugiato • pangrattato • Sale, prezzemolo • filo di olio di oliva

cipolle medie • patate grandi • capperi sottaceto • Olio • Sale • Uovo sodo facoltativo • Scatoletta di carne facoltativa • Scatoletta di tonno facoltativa

branzini • zucchine • menta • d'aglio • d'olio evo • Sale

farina • acqua • sale • olio d'oliva • g lievito • pesto alla genovese • pomodori piccoli • mezzo salmone • funghi • formaggio