Pesce

polpo di 700g • Aglio • Sale • Olio • Prezzemolo • Sott'aceti misti • patate grandi

zucchine medie • formaggio Philadelphia • tonno in scatola sgocciolato • Paprika affumicata in polvere • menta e basilico in foglie essicate e sbriciolate • Peperoncino piccante in polvere • Pepe macinato • Sale

uova sode • lattina piccola di tonno al naturale • pangrattato senza glutine • Origano • Sale e pepe • giro di olio extravergine d’oliva

per riso • Riso per Sushi • Acqua • Aceto di riso • Sale fino • Zucchero • Alga kombu qb (facoltativa) • per finitura • alga nori • Salmone abbattuto • Tonno abbattuto • Cetriolo •

o 4 teste medie di aglio • acciughe salate • Olio • panna • Cardo (o sedano) • Topinambur • Finocchio • Peperone

riso venere • gamberetti • zucchine • d'aglio • Mezza cipolla rossa • Curry • Brodo di pesce granulare • o più di bottarga, meglio se in panetti

manciata di olive nere • acciughe • noci • d'aglio • Oli evo • Prezzemolo

focacce di semola • cozze sgusciate • Olio • vino • Aglio prezzemolo • Sale e pepe

fusi di pollo • patatine novelle • Olio evo, sale, rosmarino • vino bianco • Spezie varie: paprika affumicata, Australian macadamia dukkah

fregola • gamberetti boreali surgelati • pomodori piccadilly • sale fino • olio extravergine d'oliva • peperoncino calabrese macinato

funghi di faggio bianco • cime di rapa (da pulire) • cipolla d'orata piccola • porro • zenzero • mirin • salsa di ostriche • giro di pepe nero macinato fresco (facoltativo) • olio vegetale

pasta lunga • Succo e scorza di mezzo limone • d'aglio • tonno in scatola sgocciolato • acciughe • lecitina di soia • Mollica di pane raffermo

Baguette 10 Gamberi grandi 1 Pomodoro ramato grande Insalata • Salsa REMOULADE Creola 1 tazza di maionese 1 cucc.ino di Senape • capperi e cetriolini sottaceti 1 spicchio di Aglio • spezie Cajun 1 uovo 1 cucchiaio di Latte • Limone 50 g Farina 00 50 g Farina di Mais fine • spezie Cajun Sale Olio per friggere

triglie medie • fetta di pesce spada • totanetti interi • pomodorini sardi • d'aglio • dado di sedano fresco fatto in casa* • dado di peperoncino piccante fatto in casa** • vino bianco secco • d'alloro • timo fresco • Olio evo • Sale e pepe •

platessa decongelati • cipolla • aglio • pachino • olive taggiasche • capperi dissalati • Prezzemolo • Erba cipollina • olio • Sale

gamberi argentini • Gr.400 di gnocchetti di patate • Gr.600 di pomodorini • vodka • peperoncino (facoltativo • fumetto di crostacei (teste e carapaci dei gamberi, sedano, carota e cipolla, acqua e sale. Cottura 45 min.) • d'aglio • erbe aromatiche fresche (basilico, menta e origano) • olio evo

rigatoni Gragnano IGP • piccolo broccolo verde (250 gr ca) • d'aglio • acciuga sott'olio • peperoncino fresco • Olio evo • Sale

peperoni gialli • tonno in olio d'oliva • olive nere • capperi • prezzemolo • mollica di pane • parmigiano • pangrattato • basilico

Mix di vongole veraci,cozze,fasolari e quant'altro per il souté; • pagnotta di pane d'Altamura grande secondo i frutti di mare • olio evo, prezzemolo,aglio, peperoncino; • vino per sfumare i frutti di mare • la buccia grattugiata di un limone • Secondo i gusti:dei pomodorini da aggiungere al souté in cottura

spaghetti • pomodorini • d’aglio • gamberetti surgelati • zucchina piccola • Prezzemolo • Olio extravergine d’oliva • Sale iodato • Pepe appena macinato

Per il salmone in crosta: • pasta sfoglia rettangolare • salmone freschi • spinaci (io uso quelli COOP che si cuociono in microonde in pochi minuti) • uova • latte • Per le cipolline agrodolce: • cipolle di tropea • acqua • sale • zucchero di canna • aceto di mele

Farina • uova • patata media gratuggiata • Cavolo Cappuccio • Porro (solo la parte bianca) • Pancetta sottile (o Tonno scatola) • Olio d’oliva • Katsuobushi • Aonori (alghe verdi) • Salsa di Okonomiyaki • Maionese

riso parboiled • salmone affumicato tagliato a cubetti • avocado tagliato a tocchetti regolari • uova • Semi di sesamo • zenzero tritato • Sale iodato • Pepe appena macinato • Olio extravergine d’oliva

Acqua da aromatizzare con: • alloro • piccola di cannella • dado vegetale bio • confezione di cous cous senza glutine da 375gr • zucchina • peperone • melanzana • patate grosse • cipolla grossa • fusi di pollo 300-350 gr • polpa di bovino •

patate americane dolci • pesce spada affumicato • tonno affumicato • formaggio di capra fresco • Scorza di 1 lime • Wasabi • Pepe rosso • Olio di semi di mais

gamberi • gamberoni • scampi • mazzancolle • terza pare - come cucinarli

zucchine • basilico • parmigiano • farina • acciughe • Mezzo bicchiere di albume • Sale e pepe