Gr.400 di calamarata di Gragnano • Gr.600 di calamari (possibilmente piccoli perché teneri) • 350 pomodorini ciliegino • peperoncino verde lungo • alici o acciughe sott'olio • Bottarga di muggine • prezzemolo • timo, origano, rosmarino freschi (o a vostro piacimento) • olio evo • vodka q.b. (o vino bianco) • d'aglio
bel filetto di persico • Olio di oliva q. b • Timo, erba cipollina, issopo, erba pepe, origano e maggiorana • Buccia di 1/2 limone • Buccia di 1/4 di pompelmo • Sale • Pepe q. b
grammi di riso carnaroli • code di gamberi • cozze • seppia (o un calamaro o totano) • Prezzemolo • Basilico • d’aglio • vino bianco friulano • Olio evo
confezione di fagioli borlotti o altro tipo • olio extravergine • aceto di vino o di mele • cipollotto fresco • Sale pepe • Erbette: prezzemolo e maggiorana
pennette (o farfalle o ruote di carretto) • zucchine romanesche grandette • scatolette di tonno sott'olio da 80 g sgocciolate • manciata di olive nere siciliane o di Gaeta • d'aglio rosso • piccolo di prezzemolo • pepe rosa e pepe nero • Buccia grattugiata di ½ limone bio siciliano o della Costiera • Olio EVO • Sale grosso • menta piperita (o glaciale) • cima di mentuccia romana •
piselli (possibilmente freschi) • carote • d’aglio • noce di burro • vino bianco • d’acqua • Sale e pepe • origano • scatolette di tonno al naturale da 160gr • fogliolina di basilico fresco
calamari • bottiglia di passata di pomodoro • aglio • prezzemolo • olio evo • provola • mollica di pane raffermo • formaggio grattugiato • pomodorini (io uso piccadilly, ma potete usare anche datterini o pachino) • vino bianco • sale • peperoncino •
Per i troccoli • Semola rimacinata • farina 00 • farina di grano saraceno • uova • Acqua tiepida • Per il pesto: • fiori di zucca freschi • noci secche sbucciate • parmigiano grattugiato • Olio • Sale •
