Capesante • riso arborio • scalogno • brodo vegetale • Mezzo bicchiere di spumante (brut) • e mezzo di curcuma • Prezzemolo riccio fresco • Sale • Pepe rosa • Burro
🍤500 gr di code di gamberi • 🍤1 spicchio d'aglio • 🍤1 foglia di alloro • per la salsa • 🍤250 gr di mayonese • 🍤2 cucchiai di ketchup • 🍤1 cucchiaino di olio piccante • 🍤1/2 cucchiaino di brandy • 🍤1 pizzico di pepe • ********************* • 🍤5 foglie di insalata iceberg • 🍤sale
“tarama” (uova di pesce) (vede qui: https://www.palatifini.it/it/361-uova-di-pesce) • filetto di aringa affumicata • cipolla • olio di semi di girasole • il succo di 4 limoni medi
Farina 00 • uova • calamari freschi o surgelati (o polpi e altri prodotti ittici a piacimento) • cipolla piccola o media • datterini (pomodori) • Sale • Olio extravergine d'oliva • capperi • Pan grattato • raso maggiorana o spezia a piacere (finocchietto ecc.) • scorza di agrumi • Sale •
Gamberi o mazzancolle • Farina di riso • Sale, prezzemolo tritato • Zenzero in polvere • La scorza di 1 limone bio grattugiato • Semi di Chia o quello che gradite(io avevo i semi di lino) • olio evo nell'impasto • olio evo per la padella • Acqua
pasta formato calamarata garofalo • d’aglio • pesce spada • decina di capperi • olive nere denocciolate • passata di pomodorini • olio extra vergine d’oliva • Mezzo cucchiaino di peperoncino Jalapeno verde in fiocchi • sale
grammi di fagioli neri sgocciolati • grammi di semola rimacinata • grammi di pecorino grattugiato • uovo • Erbe aromatiche a piacere (qui sta molto bene l’aneto) • Formaggio spalmabile o robiola • grammi di salmone affumicato tagliato a striscioline • punte di aneto essiccato (molto meglio trovandolo fresco)
Per il brodo di pesce (merluzzo) • Prezzemolo • Aglio • Alloro • pomodorini • filo di olio extravergine • Sale q,b • Per la pasta fresca • farina 00 • uova • po' di acqua se serve
