carne mista maiale manzo bistecca polpa costa ossa • cipolle rosse • d’aglio tritati • passata di pomodoro • Paprika • Strutto • Pepe • fetta di coppa stagionata a pezzi molto piccoli • Brodo vegetale

riso venere • zucchine • d'aglio • lardo a fette sottilissime • pomodorini rossi • pomodorini gialli • Sale • Brodo di carne q. b

ossobuco di vitella • carota • sedano • cipolla bianca • Prezzemolo • Pepe • Peperoncino • Sale • Olio • pisellini surgelati • Brodo di carne o di dado • Farina q,b •

patate • farina • Sale • bocconcini di carne • cipolla • carota • Piselli • salsa di pomodoro • Brodo • Vino bianco

gamberoni di buona qualità con il carapace • brodo di pollo • scalogni tritati • chiodi di garofano • aglio tritato • sedano tritato • la scorza di 1/2 limone • alloro • Pomodorini (o 1 lattina di polpa di pomodoro) • concentrato di pomodoro • paprika affumicata • vino bianco •

Per gli involtini: • sottili di petti di pollo • pancetta al pepe • ripieno: 3 cucchiai di capperi,3 di olive taggiasche,3 acciughe sottolio piccanti • pomodorini piccadilly • aromi: 1 cucchiaio di maggiorana • poco sale e olio extravergine • per i fagioli alla texana • 300 di fagioli secchi Borlotti Lamon • carota,un gambo di sedano,uno scalogno • salvia 4 di alloro • pomodori •

PETTO DI POLLO • CURRY 1 cucchiaio da tavola • LATTE INTERO • BURRO 1 cucchiaio da tavola • MAIZENA 1 cucchiaio da tè • SALE • PEPE NERO

per la pasta: • 500 di farina 0 • uova • poca acqua • sale • succo di limone nelle uova sbattute • per il pollo alla cacciatora: • pollo da circa kg. 700 • pomodori • carota,due gambi teneri di sedano,due scalogni • patate • aromi: un cucchiaio di maggiorana,un rametto di rosmarino 3 foglie di alloro e 4 di salvia •

zucca • olio di oliva • burro non salato • cipolla • d'aglio • risotto arborio • vino bianco (facoltativo) • brodo di pollo fresco • parmigiano reggiano • grandi manciate di foglie di salvia • limone • amaretti croccanti

alette di pollo • rosmarino fresco tritato grossolanamente • la spremuta di mezzo limone • sale • pane grattugiato per impanare

fegatini di pollo • cipolle • capperi sotto sale • alicette sott'olio • Sale • Pepe • vino bianco • Olio evo • Prezzemolo • Burro

olio d'oliva • chorizo • calamari • cipolla, a dadini • d'aglio, tritati • peperone rosso / peperone, a dadini • riso paella • succosi pomodori maturi, pelati e tagliati a dadini • filetti di coscia di pollo • brodo/brodo di pollo • zafferano in fili • piselli •

petto di pollo • prugne secche denocciolate • scalogno • olio evo • colmi di radice di zenzero grattugiata • grappa • sale • pepe • farina rimacinata

Fettuccine • Carne Macinata Mista • Passata di Pomodoro • Lt Brodo di Carne • Chorizo • Chistorra • Cipolla • Carota • Sedano • Prezzemolo • d'aglio • Vino Rosso •

pasta • besciamella • petto di pollo • Mezza cipolla • prezzemolo • Vino bianco

uovo sbattuto • Pan grattato aromatizzato • bocconcini di pollo con carote e zucchine • Sale e pepe

Riso Bomba o Carnaroli • Sovracosce di Pollo • Coniglio • Taccole • Fagioli Corona • Paprika Dolce • Lt di Brodo di Carne • Zafferano • Limone a Fette per Guarnire • Sale • Olio Evo

salsiccia • arrosticini di carne • peperoni rossi e gialli • birra chiara • d'aglio • olio evo • rosmarino • sale • Brodo vegetale q.b. (facoltativo) • Peperoncino (facoltativo) • basilico • alloro •

g Lattuga • fette sottili di Pancetta - per il Bacon • Panini per hamburger per Panini o Burger Buns (dose per 8 panini) • Petto di pollo • Farina 0 ⠀⠀ • Acqua ⠀⠀ • Birra chiara⠀⠀ • Scorza di limone • Maggiorana secca⠀⠀ • Timo secco⠀⠀ • Sale fino • Pepe •

Cima di vitello • Spinaci • Uova • Prosciutto cotto a dadi • Sedano, carote, cipolla rossa, cipolla bianca, patate • Sale e pepe, formaggio • Brodo di carne e un bicchiere di vino bianco

Olio vegetale per friggere • Lime e ají per servire • Impasto o Masa: • e ½ di farina di mais gialla precotta • acqua • olio vegetale • sazon Goya con azafran • sale • Ripieno: • patate bianche sbucciate e tagliate a dadini • pollo o tavoletta di brodo vegetale • olio d'oliva •

Insalata di pollo reciclato • pasta brise • po di pan grattato • fetta di sottiletta • mortadella • po' di grana gratugiata • Latte per spenellare

RIEMPIMENTO: • ragù di carne o salsa di pomodoro • mozzarella • piselli cotti (facoltativo) • RISOTTO: • olio extra vergine di oliva • vino bianco • brodo di pollo o vegetale • sale • uovo • riso Carnaroli o Arborio • PANATURA: •

Mezzo pollo allo spiedo o al forno • pomodori • lattuga o spinacini • Olio evo • Basilico, menta, origano freschi • "Squeeze" di maionese