Lavare il pollo,fiammeggiare le parti con peluria o penne,eliminare le punte delle ali,scolarlo bene e poi tagliarlo a pezzi. Lavare le verdure e gli aromi,pelare le patate,tagliare a pezzi grossolanamente le verdure.

In un tegame versare un filo d'olio,distribuire i tranci di pollo e irrorare con del succo di limone,accendere il fuoco e rosolare leggermente,poi aggiungere il vino e sfumare. Aggiungere gli aromi e le verdure,salare, aggiungere le due scatole di pomodoro e cuocere con il coperchio a fuoco dolce.

Mano a mano che cuoce aggiungere del brodo di dado in modo che non asciughi mai,girando più volte i tranci del pollo.
Cuocere per 30 minuti,poi spegnere il fuoco,togliere i tranci del pollo e trasferirli in una bacinella lasciandoli intiepidire. Eliminare gli aromi.

Preparare la sfoglia mettendo sulla spianatoia la farina e ricavare il vortice in cui andrete ad inserire le uova,assieme al succo di limone e ad un pizzico di sale. Poi impastare bene per almeno 15 minuti finché la pasta sarà ben compatta. Se troppo dura aggiungere poca acqua tiepida.

Lasciare riposare coperta la pasta,poi sulla spianatoia ricavare la sfoglia ben sottile,tagliare a strisce e poi a quadrati,inserire il ripieno a piccole dosi e ricavare i ravioli passandovi attorno la rotellina dentata per chiuderli bene.

Cuocerli in acqua bollente salata,scolarli pochi alla volta e condirli con burro e salvia.

Il sugo lo potete utilizzare per condire della pasta.