Crostata meringata di zucca e arancia
Adoro le torte di zucca!! Vi propongo questa ricetta a base di pasta frolla, crema di zucca, arricchita con la deliziosa meringa.
Crostata meringata di zucca e arancia
Adoro le torte di zucca!! Vi propongo questa ricetta a base di pasta frolla, crema di zucca, arricchita con la deliziosa meringa.
Istruzioni per cucinare
- 1
In un mixer ponete la farina setacciata, burro tagliato a pezzetti, zucchero, la scorza di limone.Quando il composto diventa bello farinoso aggiungere le uova. Dovreste ottenere un panetto liscio e morbido. Lasciare riposare nel frigo per mezz'ora.
- 2
Nel frattempo preparare la crema di zucca. Tagliare e pulire la zucca.. poi tagliare a piccoli dadini... mettere dentro un pentolino con un po' di acqua.. cuocere per qualche minuto finchè la zucca non si ammorbidisce. Scolare la zucca e lasciare a raffreddare... poi frullare nel modo di ottenere un composto cremoso
- 3
Mescolare la purea di zucca insieme alla panna, zucchero, vaniglia.. poi aggiungere le uova, scorza e succo di arancia.. alla fine aggiungere l'amido di mais e la cannella... Amalgamare tutto bene.
- 4
Riprendere il panetto dal frigo...
Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta con l'aiuto di un mattarello(spessore 3 mm)...tagliare la pasta con un taglia pasta (ho usato la cerniera della tortiera per formare un disco.. poi ho tagliato le strisce). Foderare una tortiera di 24 cm di diametro precedente imburrata e infarinata con la pasta frolla... premere bene sui bordi.. bucherellare sul fondo con l'aiuto di una forchetta. .. poi versare la crema.
- 5
Cottura al forno statico 170 ° C 40 MIN min.
- 6
Nel frattempo preparare la meringa. Montare bene gli albumi man mano aggiungendo lo zucchero.. Quando la meringa diventi bella fissa e lucida aggiungere il succo di limone. Montare per altri 2-3min
- 7
Passati 40min togliere la torta dal forno.. abbassare la temperatura del forno a 140°C.
Mettere sopra la meringa (ho fatto dei ciuffetti) Rimettere la torta nel forno per altri 20-25min aprendo ogni tanto per far lasciare l'umidità. Spegnere il forno.. lasciare la torta dentro per altri 5 min con il sportello semiaperto. Togliere dal forno e lasciare a raffreddare. Sformare la torta e poi metterla nel frigo.
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