Preparazione
Per prima cosa preparare la crema. Scaldare il latte sieme alla panna  però senza farlo bollire. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero, vaniglia e l'amido di mais.. versare il latte, rimettere sul fuoco dolce, sempre mescolando finché la crema non diventi bella densa. Togliere dal fuoco.. coprire con della pellicola trasparente e lasciare raffreddare.

Nel frattempo montare bene il burro nel modo che diventi bello cremoso. Man mano aggiungere un po' di crema... amalgamare tutto bene.. Dividere la crema in due parti uguali. Nella prima metà aggiungere cioccolato fuso (sciolto precedentemente a bagnomaria) amalgamare tutto bene.. nel altra invece choco bananas tagliati a piccoli pezzi.

Finché la crema si sta raffreddando preparare la meringa. Montare gli albumi dentro una planetaria o pure con le fruste elettriche. Aggiungere man mano lo zucchero sempre mescolando. Montare bene poi aggiungere l'amido di mais e l'aceto di vino bianco. Continuare a montare finché il composto non diventi bello fermo e lucido. Nel frattempo scaldare il forno (statico) a 120°C...tagliare un  disco di carta da forno 26 cm di diametro.. Prendere una sac-à-poche, riempire e poi formare un  cerchio..

Alla fine preparare la crema mascarpone.
Montare mascarpone con il zucchero a velo.. Man mano aggiungere la panna montata, aiutandovi con una spatola

PROCEDIMENTO
Prendere la cerniera di una tortiera 26cm di diametro(foderata con della carta forno) mettere prima la Meringa, sopra crema cioccolato, poi crema con choco bananas... lasciare nel frigo per 6 - 7 ore o pure tutta la notte. Coprire e decorare con la crema mascarpone

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