Iniziare preparando la pasta frolla: mettere in un mixer farina, burro e un pizzico di sale e frullare fino a ottenere un composto sabbioso. Trasferire il composto su una spianatoia e unire lo zucchero, la vaniglia e i tuorli. Impastare velocemente e mettere a riposare in frigo 30 minuti. Imburrare e infarinare 6 stampini da crostatine e una volta stesa la pasta frolla ricavare 6 cerchi e rivestire gli stampini. Bucare la pasta con la forchette e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 25 min.

Per la crema tagliare finemente il cioccolato bianco. Poi in una pentolino mettere il latte e farlo intiepidire e nel frattempo montare tuorli e zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa. Quindi aggiungere la farina e il latte tiepido e trasferire in una pentola filtrando. Far addensare e quindi unire il cioccolato bianco e mescolare fino a farlo sciogliere. Far raffreddare.

Sfornare le crostatine, lasciarle raffreddare e una volta fredde farcire con la crema al cioccolato bianco e decorare con lamponi freschi e una spolverata di zucchero a velo.