Flan di broccoli con la salsa Mornay
Il flan detto anche sformato, è una preparazione che può essere usata come antipasto o come piatto principale. Molto spesso va accompagnato da una salsa al formaggio. Gli ingredienti base sono besciamella, uova, formaggio grattugiato e verdure a scelta.
Flan di broccoli con la salsa Mornay
Il flan detto anche sformato, è una preparazione che può essere usata come antipasto o come piatto principale. Molto spesso va accompagnato da una salsa al formaggio. Gli ingredienti base sono besciamella, uova, formaggio grattugiato e verdure a scelta.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa pulire i broccoli, tagliarli a pezzetti, ciuffetti, lavarli e cuocerli in acqua salata bollente per 10 minuti. Scolarli e tritarli nel mixer.
- 2
Preparazione della besciamella :in una casseruola preparate un roux bianco con la farina e il burro, aggiungere il latte caldo poco alla volta mescolando energicamente con una frusta per evitare che si formino grumi. Portate a ebollizione e cuocere fino ad ottenere una consistenza cremosa, densa Aggiungere il sale e un po' di noce moscata grattugiata.
- 3
Unire ai broccoli tritati la metà della quantità di besciamella (vi regolate la quantità secondo quanto è liquido il composto), le uova sbattute, il parmigiano reggiano grattugiato, il pan grattato, il sale e il pepe e la noce moscata.
- 4
Amalgamare bene il composto e versarlo in stampi imburrati e foderati con strisce di carta forno per facilitare l'estrazione dopo la cottura.
- 5
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa.
- 6
Preparazione della salsa Mornay :e una salsa di besciamella arricchita con della panna e formaggio. Prendere la besciamella rimasta, portare a ebollizione, aggiungere la panna, il grana padano e il groviera a pezzettini. Fate cuocere per qualche minuto mescolando in continuazione, fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- 7
Servire i flan di broccoli con la salsa e decorate con qualche ciuffetto di broccolo.
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