Preparate tutti gli ingredienti.

In un mixer frullate i biscotti e unite il cioccolato in polvere. Fate sciogliere il burro e amalgamatelo per bene con i biscotti e cioccolato. Prendete uno stampo per dolci e con l'impasto formate la base della cheesecake. Riponete in frigo per almeno 40 minuti.

Mentre la base riposa in frigo, preparate la crema. Montate la panna, unite il formaggio e mescolate bene. Prendete una parte delle gocce di cioccolato ed aggiungetele al composto. Mettete a bagno la gelatina, una volta che è ammollata, portatela sul fuoco. Fate sciogliere, fate raffreddare leggermente ed incorporatela al composto.

Togliete la base dal frigo e ricopritela con la crema. Livellate bene con una spatola e fate riposare per almeno due ore in frigo prima di servire.

Per la decorazione finale, dopo aver pulito i pistacchi dal guscio e pellicina, frantumateli e poi disponeteli come più vi piace. Utilizzate anche la parte avanzata delle gocce di cioccolato. E buona merenda!