Scaldare molto bene una padella antiaderente, abbassare la fiamma.

Salare da entrambi i lati il salmone, e grigliarlo da tutti e due i lati per qualche minuto.

Intanto grattugiare la buccia di un arancia, poi spremere entrambe le arance per ricavarne il succo.

In una ciotolina mettete la farina e stemperare con il succo d'arancia cercando di eliminare gli eventuali grumi.

Aggiungere il succo del limone, la buccia dell'arancia,sale e pepe, mescolare bene e versare sopra al salmone, portare a cottura facendo ritirare piano piano la salsina.

Impiattare e a piacere versare un goccio di olio evo a crudo sopra al salmone (io non l'ho fatto 😜)