Sorgo antica ricetta
Questo piatto è così ricco di sapori e di profumi... la carne cotta lentamente, il vino, i pomodorini datterini toscani, il sorgo, tutto in questo piatto sembra raccontare una storia: è come se fosse un piatto antico e vivo, che parla di cucina tradizionale, di piccoli borghi e di trattorie di campagna!
Sorgo antica ricetta
Questo piatto è così ricco di sapori e di profumi... la carne cotta lentamente, il vino, i pomodorini datterini toscani, il sorgo, tutto in questo piatto sembra raccontare una storia: è come se fosse un piatto antico e vivo, che parla di cucina tradizionale, di piccoli borghi e di trattorie di campagna!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire sedano, carota e cipolla e tritarli finemente.
- 2
Tagliare il guanciale a striscioline sottili e farlo rosolare in una casseruola piuttosto capiente, con un filo d'olio; dopo qualche minuto aggiungere il trito di verdure e rosolarlo finché la cipolla comincia a imbrunire leggermente.
- 3
Aggiungere al soffritto il macinato di manzo, la salsiccia spellata e sbriciolata, un pizzico di peperoncino in polvere e lasciar cuocere finché la carne non sarà più rosata, circa 5 minuti, quindi sfumare con il vino bianco e fare evaporare.
- 4
A questo punto unire la passata di pomodoro, sempre mescolando, e un mestolo di acqua calda; alla ripresa del bollore versarvi il sorgo e portare a cottura come si farebbe per un normale risotto, bagnando all'occorrenza con il brodo di carne.
- 5
A fine cottura condire con un po' più di metà del pecorino grattugiato e mescolare bene, lasciando riposare 5 minuti, quindi servire in un bel piatto da portata o direttamente nelle fondine, completando con il restante pecorino.
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