Per la preparazione della Chiffon cake Frozen cominciate setacciando la farina e il lievito. Aggiungete lo zucchero extrafine e il sale. In un’altra ciotola versate i tuorli e tenete da parte gli albumi. Aggiungete ai tuorli l’acqua e l’olio di semi. Grattugiate la scorza del limone e estraete i semi dalla bacca di vaniglia e aggiungeteli al composto dei tuorli. Montate fino ad ottenere una crema omogenea. Ora potete incorporare gli ingredienti secchi (farina, zucchero e lievito).

Mescolate accuratamente con le fruste della planetaria, dovete ottenere un composto molto cremoso, non appena pronto lasciatelo riposare e cominciate a montare gli albumi, non appena saranno morbidi versatevi il cremor tartaro e continuate a montare per qualche minuto. Non appena gli albumi saranno ben sodi, trasferiteli delicatamente nel composto con le uova, mescolando delicatamente per non farli smontare.Pronto l’impasto versatelo nello stampo distribuiendolo uniformemente.

Infornate nella parte bassa del forno preriscaldato a 160° per 50 minuti o ventilato 150° per 40 min.

Quando cotto capovolgete lo stampo in modo che prenda aria e raffreddandosi si stacchi. Farcite la chiffon con una crema chantilly, prima della cottura prelevate un poco di composto ed aggiunte il colorante azzurro cuocete in uno stampo per muffin, non appena cotto ricoprite la parte superiore del dolce con un poco di crema e sbriciolate il muffin sulla superficie.