Iniziamo preriscaldato il forno a 180°. Nel frattempo in un robot da cucina tritate le erbette aromatiche precedentemente lavate e asciugate. Unitele al pangrattato.

Prendete il filetto di maiale e spennellatelo con l'uovo sbattuto. Ora cospargete tutta la superficie con la panatura. Mettete il filetto su una teglia rivestita da carta forno ed infornate. Dopo circa 30 minuti con un termometro alimentare controllate la temperatura al cuore. Deve essere circa a 72° così la carne sarà cotta ma succosa e tenera. Tagliatela e servite!