Prepariamo la frolla. Nella ciotola della della planimetria con gancio a foglia mettiamo la farina e il burro freddo a pezzetti, azioniamo finché il composto avrà un aspetto sabbiato. Possiamo farlo anche a mano.

Aggiungiamo lo zucchero sempre con la planetaria in azione e quando integrato al composto aggiungiamo le uova. Quando inizia a fare massa togliamo dalla ciotola e impastiamo velocemente a mano. Facciamo un panetto, ricopriamo di pellicola e facciamo riposare in frigo una mezz'ora.

Intanto prepariamo la farcia sbattendo con una frusta a mano la ricotta con lo zucchero, il tuorlo e le gocce di cioccolato.

Riprendiamo la frolla, la stendiamo tra due fogli di carta forno e rivestiamo una teglia per crostata. Bucherelliamo il fondo con una forchetta e versiamo la crema all'interno. Livelliamo e con l'impasto avanzato facciamo delle striscioline per decorarla.